皮冻的制作方法与配方

1.首先将猪皮清洗干净，去除猪皮表面的油脂，用盐洗3遍，然后切成方块，倒入锅中，将水倒入锅中，开始炖。猪皮和水的比例是1:3，也就是1锅猪皮和3锅水的比例。放入锅中开始炖。

2.准备一个304材质的不锈钢方板，耐高温性更好，避免传统的201或301不锈钢析出不健康物质。

3.锅内大火烧开后，转小火炖。炖的时候用筷子蘸点汤，在手上检查一下。冷却后用手按压汤汁，拉开会有咯吱咯吱的声音，证明冻水熟了。

4.将煮好的冻水倒入304不锈钢方盘中，再将鸡蛋打碎成蛋液倒入盘中，增加冻品的黄金效果。

5.在户外冷却冰冻的皮肤。冰冻的皮肤过夜冷却后，用保鲜膜覆盖。用的时候切成块蘸酱油。

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