茶叶杀青机作用

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道茶叶杀青机的功能。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

茶叶杀青机的百科知识

茶叶加工设备需要茶叶输送机，如鲜叶的平面输送、垂直输送和过渡平面输送、茶叶杀青机、冷却装置、揉捻机、茶叶烘干机、烘干机出料振动槽、炒制机、圆筛机、风选机和滚动堆垛机。这些都是绿茶制作初期的绿茶加工设备。

建立一个茶叶加工厂，茶叶机械设备加工能力的预算，机械的选择和匹配是至关重要的工作。

不同类型的干茶由新鲜茶叶通过不同的机械设备和不同的加工工艺制成。红茶是通过萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的。绿茶是杀青、揉捻、炒制(烘干)而成。不同形状的绿茶可以用不同的机器制作，比如用扁茶炒制机制作的龙井茶(扁茶)；眉茶可用眉茶炒制机制成眉茶(眉形茶)。所以在机械设备的选择上，主要要考虑什么样的制茶工艺适合当地特色，做什么样的茶机。

茶叶电动杀青机的杀青温度

电磁杀青机的温度一般要控制在110~120℃左右。杀青温度对绿茶品质有很大影响。灭活的主要目的是破坏酶的活性，温度在灭活过程中起主导作用。

茶叶杀青机知识百科

现在，加工厂使用机械除水和干燥设备。

干燥杀青设备通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青清香味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

茶叶杀青机操作程序

茶叶可以杀青5分钟。太长会影响品质，太短会导致杀青不充分。

茶叶杀青机百科知识点

(1)杀青作业开始前，应全面检查杀青机的所有传动部件，包括电机、上叶装置的传动皮带、传动齿轮、滚轮支撑轮以及各部件的螺丝，并在各润滑点加注润滑油。

(2)检查并清除杀青机滚筒内的焦叶。

(3)启动机器进行调试，观察整机运转是否正常。如发现异常现象，应停机检修。

(4)打开炉子生火，将鲜叶放入传送带的储叶斗中。当滚筒前端呈暗红色时，可以启动传送带开始灭酶。

(5)滚筒离开时，要经常检查杀青机的质量。如果发现失水过多或过少，可以通过调节叶片匀浆器的叶片层厚度来调节鲜叶的流量。如果仍不能满足要求，可由司炉调整炉温。

(6)杀青过程中应注意整机的操作。当发现任何异常声音或故障时，上叶装置的电机应立即关闭并迅速退火。将缸内的固酶叶全部运到缸外后，停机检查。故障排除后，可以继续固酶。

(7)杀青结束前，大滚筒杀青机内还剩下25公斤鲜叶时，应开始退火。

(8)定影结束后，整理清理定影机和工作面，清除炉内余火。

茶叶烘干机与杀青机的区别

1.不同性质:绿茶取自茶树的新叶或新芽。炒制是用微火在锅内使茶叶萎凋的技术。

2.作用不同:炒青最重要的作用是快速彻底破坏酶活性。茶叶中确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶不仅有提神醒脑、清热消暑、消食化痰、除烦减肥的作用。

3.分类不同:由于干燥过程中机械或人工操作的不同，成品茶有长条形、圆珠形、扇扁形、针形、螺旋形等不同形状，故可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。绿茶是中国的主要茶叶之一。

注意事项:

1.冲泡绿茶不能太浓:冲泡绿茶时，不能让茶汤太浓。每杯茶放大约三克茶。冲泡的绿茶如果太浓，喝后会影响人体胃液的分泌。还会加重高血压、心脏病的症状，对人体健康危害极大。

2.绿茶一泡就不能喝:绿茶冲泡时，冲泡的第一杯茶汤不能喝，要倒掉。这时候用户往往会说洗茶。这样做可以清洗掉绿茶表面残留的有害物质，用户再次饮用会更安全。另外，通常不适合在空腹部的情况下喝绿茶，否则会引起腹泻或腹痛等不良症状。

3.冲泡绿茶水温要合适:通常冲泡绿茶时，水温要合适，不是水温越高越好。绿茶茶叶比较嫩，要用80到90度之间的开水冲泡。如果冲泡绿茶粉，水温应控制在40至60度之间。如果用开水冲泡绿茶，绿茶中的大量营养成分会流失，人喝后无法吸收应有的营养。

茶叶杀青机的功能

茶叶杀青机是慢慢把茶叶放进去的，不是一下子放多久。

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