肉卷怎么做不会散开

1.首先是钱的问题。用普通面粉，酵母粉，牛奶，搅拌均匀，加一点水，看面团的软硬。揉至面团、手、盆达到“三光”效果，盖上盖子或保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大小，约1.5小时。

2.其次，在发酵过程中制备肉馅。将猪肉剁成小块，加入大美(酱油)、胡椒粉、五香粉和少许油，小火煨至面团发酵。使用前撒上葱花。

3.再次，做肉卷。取一个面团，擀成长方形，在面团表面刷上肉酱，然后从一边卷成长条。可以整体放入蒸笼，也可以切成块随你喜欢放入蒸笼。熟肉卷胚要在蒸笼里蒸20分钟。蒸锅可以用纱布覆盖防止粘连，食用油可以不用纱布覆盖。

4.最后蒸。锅上冷水，大火煮沸20分钟后停火，5分钟后开锅。

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