十大简单的家常便饭面食

1.酸辣土豆丝:

(1)土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡洗去淀粉。

(2)油炸前捞出，沥干水分。

(3)青红椒去籽，花梗切成细丝，干辣椒切丝。

(4)炒锅放油烧热，放入葱丝翻炒，放入干辣椒，翻炒至八成熟，放入精盐和味精调味，再倒入香油和香醋，翻炒。

2、麻婆豆腐:

(1)豆腐切成小块，放入锅中，加盐，用温水浸泡。

(2)青蒜洗净切成1cm长的片，豆瓣酱和豆豉剁碎。

(3)锅内放油至六成热，放入牛肉馅，翻炒至干，放入黄酒，再放入豆瓣酱翻炒红油。

(4)加入辣椒面，姜末，炒豆豉，倒入高汤，放入豆腐，加入酱油和盐，小火将豆腐煮透。

(5)待汤汁略干时，加入青蒜和水淀粉，收汁，将花椒粉铺在盘中。

3、青椒炒鸡蛋:

(1)青椒用清水洗净，去籽，切块。

(2)将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌均匀。

(3)锅中加入适量油，加热后倒入蛋液，翻炒后倒出。

(4)锅中加油，加热后放入葱花锅中。

(5)加入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时加入炒鸡蛋。

(6)翻炒均匀即可上桌。

4.西红柿炒鸡蛋:

(1)将鸡蛋打入碗中，快速搅拌至蛋黄破裂，西红柿切块。

(2)锅热后，倒入葱花，炒香后倒入蛋液，将鸡蛋炒至熟。

(3)将鸡蛋炒至金黄色，然后倒入番茄块，炒至番茄超软。汤汁溢出后，加盐和糖收汁，然后出锅。

5.鱼香肉丝:

(1)将浸泡后的黑木耳切丝，厚朴切片切丝，瘦肉切丝，葱、姜、蒜切丝。

(2)将肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制，将淀粉、盐、糖、醋、酱油、高汤(或水)调成酱。

(3)热锅放油冷却。油温后，肉丝快速切片，油炸。

(4)翻炒至肉变白，再用铲子翻炒锅边的肉丝。在底油中加入自制的剁椒、蒜末和姜末，将肉丝翻炒均匀。

(5)加入事先焯过的胡萝卜丝，翻炒一分钟左右。

(6)然后加入辛夷丝和黑木耳丝，翻炒片刻，倒入酱汁，待汤汁粘稠时加入葱花翻炒均匀。

6、黄瓜炒鸡蛋:

(1)黄瓜切片，鸡蛋用盐打散。

(2)将鸡蛋放入锅中热油中炸至定型。

(3)用锅铲切块，姜蒜放热油中煸炒。

(4)加入黄瓜，加点盐翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀。

7.红烧茄子:

(1)茄子竖切成4块，再横切成段，五花肉切丝。

(2)辣椒切片，大蒜捣碎。

(3)热油，将茄子放入锅中炸熟，立即取出。

(4)锅里放两勺油，爆香花椒和蒜，然后放入肉丝炒至变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，然后出锅装盘。

8、水煮白菜:

(1)烧开半锅水，在白菜中加入少许盐和油，焯1分钟左右。

(2)将焯水的大白菜整齐的放在盘子里，红辣椒和洋葱切丝备用。

(3)锅内热油，放入适量蚝油和鲜味汁，放入红辣椒丝和高汤煮至微沸，放入少许淀粉。

(4)把红辣椒丝和洋葱丝放在白菜上，把汤浇在白菜上。

9.大蒜金针菇:

(1)金针菇洗净沥干水分。把锅里的水烧开。将金针菇煮至熟。取出放在一边。

(2)热锅放油。油温七成时，放蒜，蒜小而香。金黄的时候放葱花和酱油，关火30秒。

(3)把酱料倒在金针菇上就行了。

10、辣椒炒肉:

(1)将去皮五花肉洗净，切成小薄片，用酱油腌制；新鲜辣椒洗净，切成小块。

(2)先往锅里放一点食用油煮熟，再放入酱油腌制的五花肉，翻炒均匀后放入盘中。

(3)将辣椒再次炒干至表面焦糊，然后加入食用油大火翻炒，再倒入刚炒好的五花肉，根据个人口味加入适量调料，拌入少许香油搅拌均匀。

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