炒菜控制油量技巧视频

1.煮好后控油，将菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，再放在盘子里。青椒、豆角、荸荠、生菜等蔬菜吸收的油脂较少，非常适合这种方法。

2.把油换成热烫。制作肉片时，可以用开水将材料快速焯一下，也叫“飞水”。因为肉本身含有丰富的脂肪，只要快速加热，就能做出鲜嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油脂的渗透，口感清新很多。

3、凉拌菜后放油，凉拌菜里放一勺香油或橄榄油，然后马上吃。这样油的香气才能有效散发出来，食物还没来得及吸收油，凉拌的油摄入量自然就少了。

4.炸之前把肉煮七成熟。把肉煮七成熟再切片炸，这样就不用为了炸好的肉单独放油了。烹饪时，等其他食材半熟，再把肉片扔掉，不加多余的油脂，和以前一样香，不影响口感。同时，肉里的油在熟的时候又出来了，肉里的总脂肪也减少了。

5.汤后去油，汤后去油。鸡肉、排骨、胸肉、骨头等。炖完会很油，煮完会撇去上面的油脂。这样可以减少喝汤时大量油脂的摄入。

6.用烘焙代替油炸。油炸用的食材也可以用烤箱烤，也可以用不粘锅烤。比如超市卖的速冻调味肉片、牛排、爆米花，通常建议回家后再炒。其实烘焙的方法同样好吃。放入烤箱双面烤制，香脆可口，脂肪含量可从油炸后的22%降到8%以下。

标签： 炒菜控油技巧 汤后撇油方法 烘焙代替油炸 肉煮七成熟炸 凉拌菜放油法