锅包肉属于什么菜系

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包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices)是一道东北菜，原名锅包肉。它是由哈尔滨道台知府银都薛莹的厨师郑兴文在光绪年间创造的。香煎猪肉是一道源自中国东北肉食的菜肴。是用猪里脊肉(纯菜用牛肉)和淀粉做的，两次油炸。一次做熟，两次油炸，所以又叫“煎猪肉”。外脆里甜里酸，内嫩。出锅时浇上汁，用葱花和香菜丝点缀。在安事件之前，由于东北三省都在张氏家族的管辖之下，道台府的许多菜肴都属于禁菜和私房菜，一般人是吃不到的。1911年，在奉天(今沈阳)，郑兴文以其高超的烹饪技艺受到与会各国代表的高度赞扬，并获得大会颁发的“滨江美食始祖”荣誉牌匾。从此，锅包肉就出名了。日军占领黑龙江后，张学良对东北部分地区的控制逐渐松动，一些民间手艺和美食菜谱逐渐流出，锅包肉开始在哈尔滨内外流传。后来到了辽宁，辽宁人也加入了自己的转型。最后一步是用番茄酱或番茄酱，看起来像哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉(锅炒肉)原有的酥脆和金黄色。锅包肉已经成为北方六省的一道名菜，吸引着海内外的人们！

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