有三种病不能吃黑鱼

1.首先将黑鱼清洗干净，放在案板上，从头到尾切开。最好将鱼身压实，将鱼骨切成2-3厘米的小块，头部从中间剁开，鱼片切成小块。

2.用冷水清洗切好的鱼片。最好把鱼片泡一会儿，把血泡出来。这样做的目的是减少鱼腥味。

3.红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱切成葱末，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

4.取出洗净的鱼片晾干，加入适量盐、料酒和少量水用手抓匀。最后放一个蛋清和适量淀粉，往一个方向抓匀，腌制10分钟。

5.将水倒入锅中，大火烧开，然后将鱼片焯水30秒左右，将黄瓜和红辣椒焯水1分钟，然后取出控制水分。

6.锅中倒入食用油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，加入适量的水、盐、胡椒粉、糖搅拌均匀。水烧开后，倒入少许淀粉水勾芡。当汤变得粘稠时，倒入鱼片、辣椒圈、黄瓜翻炒均匀，即可出锅。

7.锅中倒入适量的水，将鱼头和鱼骨焯一下，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，将水烧开，焯2-3分钟左右，撇去上面的泡沫，用冷水将鱼头和鱼骨清洗干净。

8.将食用油倒入锅中，加入一勺面粉，快速搅拌均匀，搅拌成糊状。加入适量的水，把鱼头和鱼骨放进去，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，煮10分钟。到时候从锅里倒一点香油出来。

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