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红油麻辣牛肉干的做法

日期：04-14

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道红油香辣牛肉干的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

以前听老人说，很多人不太懂。但是这次疫情让很多人意识到，学一门技术不仅能保护自己，还能保护自己。疫情期间，很多公司消失了，很多人不知不觉失业了。一帮朋友听说全国各地开始复工，热情高涨。

以前听老人说，很多人不太懂。但是这次疫情让很多人意识到，学一门技术不仅能保护自己，还能保护自己。

疫情期间，很多公司消失了，很多人不知不觉失业了。一群朋友听说全国各地都开始复工了，兴致勃勃地赶回公司上班。等他们到了门口，发现公司的牌子都被拆了，老板的电话也打不通，就这样神不知鬼不觉的丢了工作。

这个时候有一种技术可以用来防身，至少不会坏了食物。学会做牛肉面，哪怕是摆个小摊也能赚钱。在这篇文章中，我们主要解释了面店中商品辣椒油的生产方法，包括配方。想学的朋友可以收藏起来备用。

特此说明，这款辣椒油是一款万能油，不仅可以在面馆使用，还可以用来拌凉菜、炒菜，或者拌其他化合物。就算不开面馆，自己做碗放家里当调料也不错。

辣椒油配方

八角3克、草果3克、茴香3克、香叶1.5克、肉桂1.5克、甘草1.5克、丁香0.4克、荜茇1.5克、花椒120克、花椒150克、柿子椒75克、豆瓣酱75克。

特别注意不能多加丁香，其他香料可以稍有不同，因为丁香太苦，不能太多。应该把草碾碎，以防油溅出来。将花椒打成细粉。如果变成颗粒状，放入面碗中盖住嘴，会影响用餐体验。

将上述香料用温水和高度白酒浸泡，半小时后取出控水。就像炒牛肉面香料油，少量白酒就够了，主要是去除香料的苦味。不要泡花椒粉，放一边。

将印度辣椒和甜椒一起翻炒，炒至香味四溢，用手揉搓至酥脆，掰成碎末。规格中粗。

辣椒油的辅料

紫葱60g，大葱60g，香菜60g，芹菜60g，大蒜60g，香葱45g，姜片45g。

通常煎炸油对这些辅料的质量要求不高，不是很好，但也不差。越老越好，越好吃。有经验的厨师会保留香菜根、芹菜叶、洋葱根等。，变废为宝，散发清香。大蒜要拍在刀背上，这样炒起来味道更好。

辣椒油的制备

准备菜籽油1800克，色拉油600克。

热锅放入菜籽油，油温会达到200℃，油面冒烟。然后倒入色拉油，油温会快速下降，再加热到130度左右。加入葱、葱、香菜、芹菜、蒜籽、香葱、姜片，轻放或分放，防止滚烫的油溅出烫伤人。

当这些辅料炸至焦黄时，取出扔掉，再加入香料。香料炸至金黄色时，加入豆瓣酱，炸散，关火。将辣椒粉和花椒粉一起搅拌，放入不锈钢盆或不锈钢调味桶中。将油和香料倒入不锈钢容器中。为了防止辣椒被炒糊，用勺子搅拌，倒油，直到所有的调料和油都倒出来。

这样辣椒油就做好了，但刚做好的辣椒油不宜马上使用。需要盖上盖子静置三天，香味会更浓郁。为了让辣椒油的香味和辣味更加醇厚，刚倒完油，可以适当加一点点陈醋。三天后，打开辣椒油的盖子，你会发现满屋飘香，麻辣鲜香，食欲大增。

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以上解释了红油香辣牛肉干的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。