满汉全席经典菜做法（满汉全席108道菜名）

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满汉全席的108道菜是什么？

始于清朝中叶的满汉全席，是中国具有浓郁民族色彩的大型宴会。既有宫廷美食的特点，又有地方风味的精髓。菜肴精美，礼仪考究，形成了引人注目的独特风格。满人宴最初是满人和* *在官场举行的宴会。公用的最佳场合是科举后地方正史宴请考官的时候。主人是地方最* *员，客人是钦差大臣；主客之间往往有“同窗旧情”，所以满汉全席的菜肴都是精致而丰富的。参加会议时，所有官员，无论大小，都戴着珠子，穿着公共制服就座。宴会的场景、规模、档次、陪同人员的职位、宴会用的烹饪材料、水果和酒的品种和数量等。有严格的规定。满汉全席在府中举行，首先要做的是奏乐、鸣枪、向客人行礼。客人入座后，服务员上点心。进门的零食有两种:甜的和咸的，干的和嫩的。进门后有绿茶、香茶、炒米茶三种茶，然后正式入座。满汉全席上供应的凉菜、头盘、炒菜、正餐、甜菜、点心、水果一般至少有108种，一般三天吃一次。满汉全席用料广泛，用料精细。山珍海味包罗万象。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜肴的特殊风味，擅长烧烤、火锅、涮锅，也展现了汉族的烹饪特色，烤、煎、炸、炒、烤等，菜肴口味也非常丰富。满汉全席起源于北京，并传播到其他地方，包括天津，广东，湖北，东北，四川和扬州。满汉全席菜单:1、4上菜:什锦头盒-1、下菜点2(粉红水果、熏小麦)、面汤-2、4热肉:鸡皮鲟鱼龙、蟹黄蘑菇、玉簪鸡、宵夜虾3、4冷肉:脆皮姜皮蛋、京都腰花、脆皮油炸。凤尾大裙翅、象拔子秦雨、豹子浣熊6、四中碗:虎握龙爪、仙鹤炖熊掌、银针炒翅、鼎湖素7、四小碗:炒梅花和北鹿丝、红炉烤雪衣、干烤净鲍鱼片、凤入竹林8、四中各:月中桂花、舌战怯懦、清汤雪耳、鹿羧基水鸭。四凉菜:斋条、素笋、斋面根、素银耳11、四菜:清蒸海鲜、宽肚乳鸽、五龙肘子、轻烧羊腿12、八咸点:母子虾饺、鸡皮卷、云腿馅屋、蟹肉海棠果、虾仁烤饺、鱼肚填花、莲花鸡饺、脆皮炒。芝麻卷、七彩冻糕、水晶鲜奶冻14、两个甜菜:西瓜杯、冻杏仁豆腐15、-面:干炒伊面九寸16、-干饭:白米饭17、-粥:米粥18、四餐:咸蛋、牛奶、咸鱼、炒菜19、-汤:草菇蛋花。长春汤(配鸭片)，草上汤(配方便面)21。四跟面产品:玉层帘(配乳猪)、烤鸡片(配如意鸡)、粑粑(配鸭片)、如意卷(配哈巴)22。——白子桃包:雀鹿蜂猴白子寿桃满座。分手:红瓜子、炒银杏仁23、北京水果四个:葡萄干、脆核桃、杏脯、桂圆干24、糖果四个:糖莲子、糖冬瓜、糖菊花糕、糖椰角25、蜜饯水果四个、蜜钱橙、蜜柚皮、蜜枣26、酸水果四个:。

听说满汉全席有108道菜！是108吗？108道菜是什么？

满清宴，满清宫廷宴。既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓；突出了满族菜肴的特殊风味，几乎是烧烤、火锅、涮锅必不可少的。同时表现出烤、煎、炸、炒、烤等汉族烹饪的特点。它是中国饮食文化的瑰宝和最高境界。满人宴最初是满人和* *在清廷举行的宴会。一般满汉全席上的菜至少有108种(南方菜54种，北方菜54种)，三天就吃完了。满族宴席菜肴咸中带甜，荤中有素，取材广泛，配料精细，美食包罗万象。

韩全喜菜单

清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烧鸭、烧鸡、烧鹅、清炖盐水鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、肉干、香肠、什锦潘素、熏鸡、白肚、清蒸八宝猪、糯米水煮鸭、山鸡罐头、鹌鹑罐头、炖菜什锦、炖肉。豆豉鲶鱼、水煮鲶鱼、甲鱼、水煮鲤鱼、钓炸鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦香肠、芝麻酱卷、鲜菇、腊鱼、鱼片、炸鱼肚等。糖水荸荠、蜜丝山药、鲜桃丝、干贝丝、炒干贝丝、鸭丝、炖粉、蒸鸡、扒鸡、炸鸡、鸡丝、脆皮鸡、炒鸡丁、鸡丝、三鲜丁。大家、什锦糯米、石锅鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅、白肉锅、菊花锅。鸡煲、元宵煲、拌面煲、菱角煲、软炸鸟、龙虎蛋、红唇、驼峰、鹿茸、熊掌、乳猪、奶鸭、杠猪、吊羊、清蒸姜瑶柱、糖水鸡头饭、什锦鸡丝、肚丝。茄子干红烧肉，鸭汤，蟹汤，鲜桂花汤，红球，白球，炸球，鲜球，四喜球，烤球，葵花球，炸球，豆腐球，红焖，白焖。清蒸羊肉、烤羊肉、五香羊肉、酱羊肉、水煮三样羊肉、油炸三样羊肉、水煮紫盖、炖鸭杂、水煮白杂碎、三鲜鱼翅、板栗鸡、活鲤鱼、板鸭、芝士鸡。

汉宴108道菜的名字？

第一网油鱼卷燕窝抓炸鱼片配三鲜瑶柱芙蓉大虾龙井竹荪桂花干贝带钱纺凤翅炒鸡葫芦桃仁丁鸭丝捏菜肉末烤鸡龙凤嫩鸡香菇咖喱菜花凤凰帕沃包公兔肉熊猫制品竹御粉丝豆黄烤玉龙片糖醋鱼卷金鱼鸭掌釉面珍珠金饼栗子饼芝麻卷仿食饼饼卷佛手红烧鲜蘑莲鸡粥麻辣牛肉金丝蒸饺凤尾团翅第二桌太极财富燕雪月羊肉炒春卷如意卷金饼卷兰花萝卜干贵屿凤凰穿金衣云和段小翠玉豆饼四喜饺子绣球全鱼秋菊傲霜龙衔海棠滑鹌鹑、 炖羊肉玉掌祭长寿炒榛子酱发菜黄熊猫蟹肉炒鹌鹑双色豆饼烤羊腿龙井金鱼琥珀鸽蛋炒二龙戏珠黄瓜酱如雨后春笋檀香扇鸭掌鲤鱼岳龙门。 黄瓜衣，菊花里脊，八宝粥。第三届母子见面会豌豆黄豆饼、枣泥饼、红烧鱼唇、金鱼角、凤凰鱼肚、庭翼玉兔白菜、冰花雪莲荷花荷花松鹤芋、长寿香露、苹果荷花酥钱鱼肚珍珠豆腐荷花鱼骨、冬瓜玉扇、仙鹤、鲍鱼、大麦粉、莲子饼、日月照耀、荷包蟹。姜豆佛手金卷崔丝燕金菜银如意黄袍加葵花麻鱼五丝菜卷佛手阔肚鸡胸参千子第四道杏仁豆腐玉龙火锅糖醋莲藕罗汉大虾黑米粥金府藏玉银耳捉炸大虾喜鹊攀枝节油大虾剁鸡待喂飞龙鸡油蘑菇怪鸡切片鹦鹉生菜芝麻锅炒萝卜炒鲜贝双色马蹄香菇、鹿肉、琵琶大虾、长春汤干、爆炒牛肉丝、蝴蝶、海参、鸳鸯糕盒、炒山鸡、燕尾桃花、麦穗虾卷、三鲜鸭舌、金银鸽肉、红烧鹿筋、莲子尾、百寿桃莲卷、三色糕、第五道菜、Xi玉坂翠带、珍珠雪耳、爆炒鳝丝、常青金鸡、独立蝴蝶虾、凤戏牡丹荷塘莲香、一官燕、芸豆、金鱼、 豆沙糕、筐白菜桂花水母王宝闹福凤凰出世绣球糕云片鸽蛋糊、菜花龙凤双锤鸡汤面红烧鱼骨蜜饯珍珠干烤冬笋鸳鸯乳鸽百鸟还窝卧龙戏珠如意武隆金狮绣球豆沙凉糕严丰播求红豆粥第六届西塘花土瑞团虾戏莲炒豌豆酱金镶玉盘梅竹山石莲花鱼角孕鳜鱼雪藏宝抓煎里脊 叉烧、松茸、猴头、象眼、鸽蛋、清蒸鹌鹑、龙凤、香蕈、香爆款、螺蛳、桂鱼、枣、橙子、莲藕汤、沙船、青芥菜、鸭胳膊、翡翠鱼、桂花鱼、鱼条、玉灯笼、桂圆条、渣粥、五丝洋粉、三丝驼峰、玉海棠蜜、山药、银耳蛋挞、宫保、鹌鹑、莲子饼、金身、

汉泉的108道菜有哪些？他们叫什么名字？

共108种方式:1四种上菜:什锦头盒——一个，拆装点——两种(粉果，熏麦)，汤片和面条——各一盆。四道热肉菜:鸡皮鲟鱼、蟹黄鲜菇、玉簪鸡、夜宵虾。三个冷鲜肉菜:脆皮姜皮蛋、京都腰花球、脆皮煎鲫鱼、凤眼腰。四对斗:凤梨配火鹅、北菇配猪腰、黄瓜配腰花笋配鸡丁、五大碗、一品、官燕、凤尾、大裙翅、象拔子、竖琴、豹子、狸子、六中碗、抱虎、藏龙、鹤炖熊掌、银针炒翅、鼎湖素食。四小碗:梅花炒鹿丝，红炉烤雪衣，干鲍鱼片，凤凰入竹林。四人:月中丹桂，舌战怯懦，清汤雪耳，鹿碳水鸭。四大烧烤:烤全乳猪，如意鸡-右，Yerba-Za，烤鸭片-右。10四凉菜:斋扎蹄、素笋尖、素面根、素银耳11四菜:清蒸海鲜、乳鸽肚乳鸽、乌龙肘子、轻烧羊腿。12八咸分:母子虾饺、鸡皮卷、云腿馅屋、蟹肉、海棠果、虾仁烤饺、鱼肚塞花、芙蓉鸡饺、炸鲈鱼条。18种甜品:玫瑰炸糕、酥脆凤梨球、酥脆奶油灯、莲蓉、汁鸳鸯、芝麻凤凰卷、七彩果冻蛋糕、水晶鲜奶果冻。12甜菜:西瓜杯，冻杏仁豆腐。15-面条:干烧伊拉克面条9英寸16-干米:白米饭。17—粥:大米粥。18四餐:咸蛋、牛奶、咸鱼、炒菜。19—汤:草菇蛋花汤20四跟汤:酸辣牙(跟猪)、火腿汤(跟头甜品)、长春汤(跟鸭)、草汤(跟面)。21四跟面制品:玉莲(配乳猪)、片绍尔(配如意鸡)、巴巴(配鸭片)、如意卷(配哈巴)22-白子桃包:雀儿鹿、蜂猴、白子寿桃。分手:红瓜子炒银杏仁。23四种北京水果:葡萄干、脆核桃、杏脯、桂圆24四种糖果:糖莲子、糖冬瓜、糖菊花糕、糖椰角25四种蜂蜜水果、蜂蜜金钱橙、蜂蜜柚皮、蜜枣水果26四种酸果:酸沙梨、酸荞头、酸姜、酸青梅27四种水果。

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