怎么用干酵母发面蒸馒头（怎么用干酵母发面做包子）

大家好，下面给大家分享一下如何用干酵母面团蒸馒头(如何用干酵母面团做馒头)。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.怎么用酵母粉做面团？

使用酵母制作面团的正确方法如下(制作馒头或小笼包):

1.酵母用量根据季节不同，秋冬为0.6-0.8%，春夏为0.3-0.5%。(按面粉量，即1kg面粉加6-8g酵母)

2.使用前最好将酵母溶解在水中，否则酵母可能有些不溶；

3.如果是这个季节，按照这个配方进行:面粉1000克，酵母5克，水480克；

4.面团和光后，应用剂量，每100克；

5、捣成馒头形状；

6.发酵60分钟左右，温度36-38度，湿度90%左右；

7.发酵后蒸15分钟。

2.提问:干酵母制作面团的具体过程是怎样的？

制作面团的过程就是培养酵母的过程。其机理是通过繁殖酵母将少量多糖分解为水和二氧化碳。面团中的这些小二氧化碳颗粒在蒸或烤的时候会膨胀，从而使面团变得又白又软。

流程如下:

1.一碗清水加少量糖和少许盐，1000g/500g水，冬天2-3小时，夏天1小时，春天1-2小时。

2.微波至30~40度(约一分钟)

3.放一平勺活性干酵母(超市有售)

4.搅拌均匀，使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)。面团1000克/15克。酵母温度是40度

5.将面条与这种“泥巴汤”混合，直到感觉舒服为止。

6.保持在温暖的地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母)

7.等待15~20分钟。头发后用手指压一个洞，不会有反弹。

8.加一点挂面调整手感。

9.把它加工成你想要的形状。如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

9.5如果觉得面团不够理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。

三种方法:

1.用发酵粉和面，加入一些白糖，可以缩短发酵时间，效果不错。

2.和面时，如果掺一点盐水，可以缩短发酵时间，馒头更软更好吃。

3.揉面时在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头就格外松软。

面团的最适温度:面团的最适温度为27~30度。在此温度下，面团可在2~3小时内发酵成功。为了达到这个温度，根据气候变化，可以适当调整制作面团的水的温度:夏天用冷水；春秋用40度左右的温水；冬天可以用60~70℃的热水做面条，盖上湿布，放在比较暖和的地方。

面团含碱过多怎么办:如果发酵好的面团含碱过多，可以加入白醋和碱中和。上屉蒸到七八分熟，发现碱太多。在成品上撒些明矾水，或者在下抽屉后涂些淡醋水。

快速和面:我想吃馒头，但是我没有和面。我该怎么办？有一个办法可以试试:按照500克面粉加50毫升醋和350毫升温水的比例，把面条混合，小火炖10分钟，加入5克小苏打或碱性面条，用力揉搓，直到没有酸味，这样馒头还是软的。

如何判断发酵好的面团:当面团膨胀到一定程度时，用手指轻轻按压面团顶部。你的手指移开后，如果压出来的面块不能恢复原状，面团微微下沉，说明面团是好的；如果被压的部分能很快恢复原状，说明表面不好。你也可以抓一块面团来看看。比如面团呈蜂窝状，有很多小空孔，说明已经做好了。蜂窝越大，发酵越老，如豆腐渣，说明已经过火了。发酵面做过头了，可以加入一定量的挂面。用量取决于过度发酵的程度。

可用蜂蜜代替膨松剂制作面团:按照每500g面粉加250ml水和1.5汤匙蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入面团水中制成面团，将面团揉匀，放入盆中，盖上湿布，让其发酵4~6小时。当面团膨胀到原来体积的两倍时，就可以使用了。

啤酒馒头是软的。和面时，在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样做出来的馒头就格外松软。

用盐水使面团变软。和面的时候，如果放一点盐水进去，可以缩短发酵时间，馒头会更软更好吃。

天气冷的时候，发酵粉和一些白糖可以缩短发酵时间，效果也不错。

1.泡打粉用温水浸泡，水温最好在35度左右。

2.将面条与浸泡在发酵粉中的温水混合。一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温较低，甚至可以将盛有面团的盆放入盛有温水的大锅中，盖上锅盖。发酵时间不得少于1.5小时，优选2小时。

3.将发酵好的面团揉软，然后与面粉混合，揉捏成型，发酵两次，即成型后的面团放入试盘或蒸笼中不少于半小时。只有这样，毛面才能茂盛。我一般夏天做面包至少2小时，冬天做4小时。

3.怎么用酵母粉蒸馒头？

材料:

40-50克面粉

2 ~ 3克酵母

适量的糖

100克水

200g面粉(这种面粉用作干粉，防止面团接触案板)

方法:

1.将100克温水倒入盆中，加入酵母。酵母的量在2~3g之间，即掉落的酵母平均能覆盖水面。搅拌后，静置十分钟。作用是让酵母有头脑为工作做准备。

2.十分钟后，加入200克面粉和30克白糖。做出来的馒头不太甜。适合小孩子或者喜欢甜味的人。如果喜欢面粉的原味，可以少加或者不加面粉。适当的白糖可以帮助酵母发酵。

3.用筷子朝一个方向搅拌面粉，使面粉和水混合均匀，最后呈絮状。絮凝剂表明面粉和水已经大致融合。

4.絮状的面团用手稍微揉一揉，再揉一遍，让面团更有弹性。

5.将揉好的面团放入密封容器中发酵。发酵的适宜温度为30度左右，温度与发酵速度密切相关。温度越高，发酵越快，反之亦然。

6.扩大两倍大后，面团基本做好了。不确定的话戳馒头，确定不反弹。

7.将发酵好的面团重新揉至排气，然后用手掌稍微用力按压面团，压成略扁的长方形面片，撒上少许面粉。

8.最后，揉好的面团结实、光滑、有重量。面团揉成长条，然后加入剂量。

9.将药剂略压平，向内捏成方形，捏成圆形，然后利用虎口的位置向内回缩，捏在底部。

10.烧开水，蒸馒头，从烤箱里拿出来。

4.干酵母怎么做面团？

干酵母面团

食材:酵母一勺，糖半勺，面粉适量，水适量。

练习:

1.准备一些温水，让酵母和白糖混合。

2.我一般放半碗凉水在微波炉里转30秒，温度就差不多了。确保水不是热的。

3.将酵母加热，与少量白糖混合。

4.将温水倒入装有酵母的碗中，让酵母融化。

5.如果我觉得酵母融化的慢，我一般会用小勺什么的搅拌一下。

6.酵母溶液表面的一层厚厚的气泡。酵母完全溶解后，静置10分钟左右。

7.如果酵母活性好，酵母液表面会有一层厚厚的小气泡。

8.将酵母液倒入面粉碗准备一个大碗，倒入需要的面粉，然后将酵母液倒入，搅拌均匀。

9.准备一些温水，然后根据面粉的量加入一些水，直到看不到盆里的干面粉，都是小块的面粉。

10.加入适量温水将面团湿成球状。如果你想让面团更软，可以多加一点水，让大部分面团粘在一起。如果面条很硬，就不要额外加水了。这次做的是软面，所以小面片没剩太多，大部分都变成面团了。

11.揉一会儿。这时，我用小啊木铲来和面。我也会用筷子。以后不用再加水了，就要用手搅拌面条了。开始的时候，可能会有一些手在面团上，但是过一会儿，就没有手在上面了。

12.面团发好后，用拧过水的湿布盖上或在盆盖上盖一层保鲜膜，静置至面团开始。

5.如何用酵母制作面团

如何用酵母制作馒头:

材料:中筋面粉500克温水280克白糖10克酵母4克

1.将酵母放入温水中(不超过40度)，搅拌至酵母融化。

2.搅拌面粉中的白糖，然后将搅拌好的面粉放入水中。

3.揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵1.5到2小时。

4.发酵的面团增加到原来面团的两倍大。手指蘸面粉戳面团，不反弹不塌陷，说明面团做好了。

5.揉面团大约20到30分钟。揉好的面团做成的馒头表面非常光滑。

6.卷成馅饼卷起来。

7.用刀切开，每块五六十克左右，放入蒸锅蒸20分钟。

8.做圆形馒头，每个面团70g左右，揉成光滑的小面团，揉成略高的形状。

9.锅上冷水，小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。

10.关火后不要马上开盖，静置5分钟后再开盖，防止温度骤降导致表面塌陷。制成的馒头取出后即可食用。

6.如何使用活性干酵母制作面团？

1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天和面、烘烤要比夏天早1~2小时。用水和面时要小心。

2.将面团揉几下，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表达出来的面筋是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，最好是30℃。

3.亲自涨过了，就要掌握好发酵的程度。比如会群已经蜂窝了很多小的，说明已经发酵了。蜂窝体的眼越大，发酵剂越老，甚至过度发酵。

4.馒头上的蒸羊一定要过面。冬天大概15~20分钟，夏天短一些。馒头上笼的时候，锅里的水一定要大开，10分钟就能看到大气。

5.笼屉与壶口连接处不应有漏风现象。如有漏气，应用湿布严密堵塞。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。

6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生。

这种馒头有弹性，吃起来香甜可口。

7.怎么用酵母做面团？

具体步骤:

第一步，在盆里放入适量的面条。

第二步:按照面粉和酵母200:1的比例取酵母，将酵母放入小碗中，用温水拌匀。水温和体温差不多。

第三步:在面条中间挖一个洞，倒入酵母水。用筷子搅拌酵母水和面条。

第四步:准备温水，倒入挖好的洞里，用筷子将面条搅拌成絮状。

第五步:用手将絮状的面条揉在一起。感觉面条软了之后，用力揉一揉。揉成一团。

第六步。表面覆盖一层纱布，放在温暖的地方一个小时左右。可以中间打开看看面粉中间有没有蜂窝。如果是，说明面粉发酵了。

以上解释了如何用干酵母面团蒸馒头(如何用干酵母面团做馒头)。这篇文章分享到这里，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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