砂锅焖肉的做法窍门

1.材料:五花肉500克。

2.辅料:咸菜1根，红薯粉丝1根，香菇1个，虾米1个。

3.调料:色拉油、葱、姜、酱油、糖、玫瑰酒。

4.五花肉洗净。水烧开后，依次放入葱、姜、五花肉，加入少量玫瑰酒，煮半小时左右至肉熟，捞出放凉，然后切成大片。煮肉的汤是保留的。

5.蘑菇洗净后，用少量水浸泡，水中加少量糖。红薯粉丝用冷水泡软。

6.将泡菜切丝，依次将泡菜和粉条铺在砂锅底部。

7.然后依次放入香菇(大手撕两半)、虾皮、五花肉片、洋葱片、泡椒。加入第一步保留的部分高汤、香菇泡水和少量酱油，汤汁约为菜的一半。烧开后转小火煮大约20分钟。带到锅里拌匀，就可以吃了。

8.肉片可以配大蒜和胡椒醋一起吃。

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