红烧的基本调料有哪些配方

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道红烧肉的基本调料是什么。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

红烧的基本调料是酱油和糖；

红烧酱和糖是用来调味和上色的，要浅而不深。如果颜色太深，成品菜的颜色会又黑又苦。原料经过初步热加工后，调料一定要放酱油，等熟了，就会变厚成酱红色。红烧法适合做红烧肉、红烧鱼、四喜丸子等。

红烧要掌握的技法要点是:主料在进行前期热处理时，一定不能过度上色，这样会影响成品菜的色泽。红烧放汤时，用量要适中；汤多了味道淡，汤少了主料不容易烧透。

以上解释了红烧肉基础调料的配方。这篇文章分享到这里，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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