五仁月饼的做法及配方 教你怎么做月饼

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道五仁月饼的做法和配方是怎么做月饼的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

又到了一年一次吃月饼的季节。我是最爱吃五仁月饼的人，满嘴都是坚果香。简直太神奇了！今年没有做改进，直接做了最正宗的广式五仁月饼。当然，我怕太甜，直接把含糖量降到最低。为了尽可能还原最正宗的五仁月饼，我特意买了红绿丝。我的红绿丝是陈皮做的，我觉得陈皮做的红绿丝最正宗。这次的量是50g的小月饼，正好做50个。如果你不想做那么多，你可以自己分一半。

在水的眼睛旁边

用料月饼皮 ：中筋面粉 310g奶粉 20g转化糖浆 230g枧水 4g花生油 80g五仁馅 ：去皮核桃仁 160g杏仁 50g葵花籽仁 120g腰果 120g南瓜子仁 180g黑芝麻 120g糖冬瓜 150g干桔饼 40g干玫瑰酱 30g陈皮红绿丝 30g细砂糖 180g糯米粉 300g高度白酒 50g花生油 80g矿泉水 210g鸡蛋（刷面） 一个做法步骤

1.先准备五仁馅:160g核桃仁和50g杏仁放入烤箱180度烤5分钟，然后用牙签去皮切碎备用(个人认为核桃仁去皮是个大工程，太繁琐，所以这次直接买了去皮的核桃仁，一般都是核桃仁和杏仁一起烤)。

2.将120克葵花籽和180克南瓜子放入烤箱，以180℃烘烤4分钟。(我不小心在照片里掺了一点白芝麻，所以大家都忽略了。)

3.将120克腰果放入烤箱180℃烤10分钟，焦黄清香，切碎备用。

4、120g黑芝麻入锅也是一样炒的黄香。

5.糖冬瓜150克，陈皮饼40克，陈皮红绿丝30克，干玫瑰酱30克切丁备用。另外，取300g糯米粉放入烤箱180度烤8分钟，晾凉备用。

6.将准备好的干果全部倒入一个大盆中，然后加入180g细砂糖拌匀。

7.倒入50g白酒、80g花生油、210g矿泉水，加入300g烤糯米粉，拌匀，静置半小时以上。

8.现在准备饼皮:将230克转化糖浆、4克舀水和80克花生油混合均匀。

9.加入310g中筋面粉和20g奶粉混合成面团，放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个多小时。

10.将馅料揉成小球，每个重36-37克。这个可以做成刚好50。

11.取13g面团，用五仁馅包好。

12.将包好的月饼放入面粉中滚动，使表面布满干面粉，用干毛刷刷掉表面的浮粉。

13.放入模具中压成月饼，放在烤盘上，喷些水，然后放入预热190℃的烤箱中烤5分钟后取出。

14、一个鸡蛋，取出蛋黄，加入约8g蛋清拌匀。

15.用毛刷将蛋液刷在月饼表面。

16.再次放入烤箱，继续烤15分钟，直到表面呈金黄色。如果中间太暗，可以用锡纸盖住，防止太暗。

17.皮薄馅大的月饼就可以了！刚出炉的月饼，外皮酥脆，要两三天回油变软才好吃。我刚烤完这个就切了，所以外皮很脆。

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以上讲解了五仁月饼的做法和配方，教你如何制作月饼。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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